神奈川県の地酒・相模灘は、「米の旨みを活かしたバランスの良い食中酒」を目指して仕込んでいます。
新酒のうちから美味しく飲めるバランスの良さを持ちながら、長期熟成にも耐えうる力強さを兼ね備えたような日本酒を造りたいとも思っています。
相反する要素のようですが、伝統的な吟醸造りをベースに現代的な新しい手法を取り入れていくことで実現可能なのではないかと考えております。

冷酒から熱燗まで、料理に合わせて幅広い温度帯で飲めるバランスのよさを持った日本酒が理想ですので、当居酒屋の和食料理にも様々な温度帯でお楽しみいただけるはずです。
美味しい和食料理と特別な地酒を、是非個室でおくつろぎいただきながらお楽しみください。

醸造元：久保田酒造株式会社URL
http://www.tsukui.ne.jp/kubota/

2018年2月21日