神亀は、埼玉県蓮田市の神亀酒造で造られています。
こちらの清酒は熟成からくる「本来の味わい」が最良の状態となる環境と時間を見出して造り出されています。それは長年の研究によって見出されたものです。
全ての清酒にその手法を施しており、清酒の本物の味を見極めることができるような清酒専門店では必須の地酒となっております。
熟成から得られる米の旨味やコクは、長年の研究の結果、管理された環境と時間だけが与えてくれる恵みです。この味わいこそが元来の日本酒の味わいであり、人間の都合では決して造れない味わいであります。
すべてが熟成の業で最高の旨味を綺麗に引き出しているのです。

2018年2月21日