明治42年、熊本県内の蔵元が力を合わせて酒造研究所を設立し、品質向上に努めたのが始まりです。
高品質の工夫に溢れ、全国の吟醸造りをリードし、吟醸用熊本酵母開発の蔵でもあります。
そこで造られた熊本の地酒・香露は、地元熊本人気ナンバーワンで、昔から愛飲されているレギュラー酒です。

原料米には熊本県産の酒造好適米レイホウを使用し、精米歩合を72％まで磨いています。
仕込水には阿蘇山系の伏流水を使用しています。吟醸造りでは、二重桶式の仕込方法や上槽時の袋吊り法など創意工夫を数多くこらし、当蔵開発で全国の蔵元で使用されている熊本酵母を使用した香り高い高品質の酒を造っています。
丸みがあり香味豊かな後味が楽しめる酒質が特徴で、当居酒屋の和食料理ともよく合います。

2018年2月21日