月の桂は京都の地酒です。
公卿の姉小路有長が詠んだ歌「かげ清き月の嘉都良の川水を夜々汲み手世々に栄えむ」に因んで命名されました。
「日本酒の特徴は、その季節性にある」と、醸造醗酵の神様・故坂口謹一郎博士も指摘しているように、季節性こそが日本酒の生命そのものであり、日本酒を愛するものにとっての根本要素であるでしょう。

秀吉の時代から以後、屈指の名醸地として知られる伏見で最古の歴史を誇る名門蔵・増田徳兵衛商店では、芳醇な酒の個性を守り続けるために、手づくりにより厳冬期にのみ仕込をするという、昔ながらの酒造りの方法を大切にしております。増田徳兵衛商店の造る酒は、個性と季節感豊かに異彩を放つ酒造りが有名で、桃山丘陵からの伏水を用い、京の風情を感じさせる「美味しい水」を醸します。
当居酒屋の個室でこだわりの味をじっくりとお楽しみくださいませ。

醸造元：株式会社増田德兵衞商店URL
http://www.tsukinokatsura.co.jp/

2018年2月21日