東洋美人は、島根県益田市に隣接する山口県萩市の山々に囲まれた静かな町にある蔵元・澄川酒造場で造られている山口県の地酒です。
杜氏の澄川氏は学生時代に「十四代」で有名なあの高木酒造さんで修行を積んだ経験の持ち主です。

酒質は、９号という酵母によるさわやかな香りと、地元の徴収さん山田錦の上品な味わいがうまく調和しています。澄川氏が「透明感のあるお酒を造りたい」というように、自然にからだに馴染むようなやさしい味わいが特徴です。
山廃仕込を取り入れたり、十四代より受け継がれた幻の酒米愛山を使用し、愛山の米の個性を最大限に引き出した酒造りをするなど、独自のスタイルで新しい酒造りを提案し続けています。

東洋美人の純米吟醸は大辛口で、日本酒度はなんと+15です。数少ない旨い大辛口は新宿の和食居酒屋安兵衛でもお出ししております。
是非お試しください。

2018年2月21日